曾經(jīng)和街上每到飯點(diǎn)，吃飯的人都得在外面搭桌子的一家面館老板溝通過。因?yàn)槲艺娴暮芤苫鬄槭裁此业娘堻c(diǎn)生意這么火爆。

　　他說他找工時(shí)無(wú)意中發(fā)現(xiàn)一家面館貼有轉(zhuǎn)讓信息，此面館位于批發(fā)市場(chǎng)附近，位置也算是正街，人來(lái)人往，附近還有一個(gè)網(wǎng)吧，小張算了一下，一碗面七八元，毛利潤(rùn)也有三四元吧，一天可以賣好幾百碗，再賣一點(diǎn)炒菜，快餐，每天的收入應(yīng)該很可觀了，絕對(duì)比幫別人打工強(qiáng)些。兩夫妻一商量，決定將其轉(zhuǎn)過來(lái)，經(jīng)過一翻討價(jià)還價(jià)，最后以3.8萬(wàn)元拿了下來(lái)。小張找熟人介紹了一個(gè)廚師，然后把自己的親兄弟兩夫妻也拉來(lái)合伙，在加上重新裝修了一番，最后12萬(wàn)元小張新面館開張了。

　　以一碗面的平均客單價(jià)為10元、一天銷量是200碗來(lái)計(jì)算，一天的營(yíng)業(yè)額就是小兩千的收入，一個(gè)月就是4萬(wàn)的流水，出去人工費(fèi)、房租水電、制作費(fèi)等成本，面館一個(gè)月的利潤(rùn)大概在3萬(wàn)塊左右，如果平均每個(gè)月都是這樣的利潤(rùn)進(jìn)賬的話，面館一年的收入大概就是20萬(wàn)，是一筆不小的數(shù)目。不僅開店第一個(gè)月就實(shí)現(xiàn)的盈利，后面不到一年的時(shí)間，就做到的附近面館的熱門榜第一！

　　現(xiàn)在他已經(jīng)打算自己總結(jié)一套成功經(jīng)驗(yàn)，然后開起他的連鎖店模式了。
 

　　1、租金等費(fèi)用

　　租金這個(gè)就更不用說了，只要是要看實(shí)體面館的，那都需要找到一個(gè)店址，才能夠開店，而租用商鋪，自然也是需要付出資金的，租金的高低在不同的城市會(huì)有著很大的區(qū)別，而且在不同的地段、不同的面積上，也都會(huì)有著很大的區(qū)別，從這一點(diǎn)來(lái)看投資一個(gè)面館要多少錢的話，主要還是看自己的成本有多少，再進(jìn)行相應(yīng)的選擇。面館的裝修力求簡(jiǎn)潔衛(wèi)生，特別是對(duì)于廚房，墻地磚一定要要做好，使用防滑地磚等，一般來(lái)說簡(jiǎn)裝的話，預(yù)算大概5000~2萬(wàn)元即可。

　　2、設(shè)備等費(fèi)用

　　開一家面館當(dāng)然也是需要不少的設(shè)備的，比如說像是桌椅、空調(diào)、燈具、收銀設(shè)備、烹飪?cè)O(shè)備等等，這些也都是開支當(dāng)中的非常重要的一部分，這方面來(lái)看投資一個(gè)面館要多少錢，通常不會(huì)占太大的成本比例，一般來(lái)說都是4000元就可以搞定了。

　　3、原材料費(fèi)用

　　做面需要使用不少的原材料，不過這部分的開支，一般沒有直接在成本當(dāng)中劃出很多來(lái)算的，只需要在開始營(yíng)業(yè)的時(shí)候準(zhǔn)備一部分，后續(xù)就可以通過每天的收益來(lái)平衡原材料的開支了，因此基本上這一塊的成本可以忽略不計(jì)。八碗香果面打造的是美味，配方獨(dú)特價(jià)值大，自己買原材料開始準(zhǔn)備2000元就足夠了。

　　4、店面轉(zhuǎn)讓費(fèi)

　　為了能夠更好地節(jié)約成本，很多人都選擇了直接轉(zhuǎn)讓舊面館來(lái)做，這樣投資一個(gè)面館要多少錢呢，轉(zhuǎn)讓費(fèi)用也是看具體的情況來(lái)定的，一般來(lái)說根據(jù)店鋪的大小、過往的營(yíng)業(yè)額成績(jī)等等的情況。

　　5、員工工資

　　面館經(jīng)營(yíng)規(guī)模為30多平方米，每月店鋪?zhàn)饨?500元，請(qǐng)了三名小工，包吃住，每人工資2000元。

　　另外，面館水電氣費(fèi)及其他雜七雜八的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，平均每月要花大約4000元，給兩名小工租一套房子要花1400元，小工的伙食費(fèi)共需1200元左右。

　　在三線城市開一家面館這些經(jīng)營(yíng)費(fèi)用累計(jì)總投資大概12萬(wàn)元。
 

　　1、面食利潤(rùn)高昂

　　面食的利潤(rùn)可謂是十分高昂，一大碗面按照4兩面，一般來(lái)說一斤面粉可以做三大碗面，就按照常規(guī)一碗面10塊錢左右，一口袋面粉50斤，大概在90元左右，能做150碗面，也就是90塊錢的面粉成本，能賣1500塊錢。

　　當(dāng)然了也要把各種臊子，澆頭，鹵子，店面的房租，水電，人工等，除去各種開支，一袋面粉的利潤(rùn)空間仍然有1000塊錢的純利潤(rùn)。

　　如果再選擇個(gè)好的店面地址，位置，比如商業(yè)街區(qū)，生活區(qū)，或者學(xué)校附近，工地旁邊，有一些工人來(lái)吃的話，那么一天賣三口袋面粉一點(diǎn)不夸張。

　　2、30㎡的面館年盈利20萬(wàn)

　　如果開一間30平米的面店，每天營(yíng)業(yè)10小時(shí)左右。每碗面一般售價(jià)5—8元，就按每碗5元來(lái)算，每碗成本2元左右，每碗毛利潤(rùn)在3元。按每天銷售200碗面計(jì)算，每天營(yíng)業(yè)額1000元，可獲利600元，每月獲利22000元。減去房租費(fèi)3000元、兩個(gè)員工的工資3000元、水電等費(fèi)用2000元，可獲凈利10000元，全年在20萬(wàn)元左右。

　　如果經(jīng)營(yíng)成熟，再開2至3家面館分店，一年的收入就非常可觀。

　　一家小小的面館凈利潤(rùn)能夠達(dá)到一年20萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)左右，如果你想找創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的話，不妨考慮下開家面館如何。

　　3、提高面館利潤(rùn)這3點(diǎn)很重要

　　（1）.口味質(zhì)量

　　其實(shí)小面館也需要大的經(jīng)營(yíng)策略，需要你會(huì)吆喝，這也是讓生意做大的一種營(yíng)銷方式，只有懂得吆喝的生意才能做大，同時(shí)隨著人流大的地區(qū)面館和小吃店的生意的火爆，越來(lái)越多的人開始看準(zhǔn)這個(gè)市場(chǎng)都加入其中，因此你要改變經(jīng)營(yíng)策略，在推出一些新的種類的同時(shí)更要注重口味，這樣才能有回頭客，增加營(yíng)養(yǎng)彩面等都是新的突破口，加盟面館只有色香味俱全才能吸引顧客。

　　（2）.經(jīng)營(yíng)有道

　　加盟面館有哪些技巧?生活需要我們用心去經(jīng)營(yíng)，當(dāng)然作為面館生意來(lái)說更要用心去經(jīng)營(yíng)，不要認(rèn)為面館是小買賣，但只要經(jīng)營(yíng)得當(dāng)就會(huì)讓你有錢賺，如果你做小面館而不是加盟店的話，那么最好在學(xué)校等場(chǎng)所附近選址，這樣的話裝修不必很講究，只要是干凈就可以，面也不用太好吃，當(dāng)然也不能難吃，更重要的是加盟面館價(jià)位的設(shè)定不能太高。

　　（3）.服務(wù)到位

　　雖然人們吃飯講究的就是一個(gè)口味和吃飽，對(duì)于服務(wù)并沒有太奢侈的要求，但是你也要知道在做生意的時(shí)候服務(wù)的重要性，即便你的面館再有特色，如果你服務(wù)態(tài)度惡劣的話顧客也不會(huì)再光顧，他們寧可去不怎么好吃的地湊合一頓，服務(wù)一定要同步跟上。
 

　　很多人都認(rèn)為餐飲門檻低，利潤(rùn)高變現(xiàn)快，然后就自己或者找個(gè)好朋友或者親戚合伙一起投資開個(gè)面館，可結(jié)果是短短的幾個(gè)月就賠得一干二凈，包括很多明星（孟非，面館，小沈陽(yáng)面館……）開面館也是難逃此劫。難道，開面館不賺錢嗎？“不”！主要原因是大家把開面館看得太簡(jiǎn)單了，其實(shí)，只要掌握了正確的方法，成功的開一家面館完全可以賺得缽滿盆滿。

　　1、要選對(duì)進(jìn)駐的商圈特別是小面館（50平方以內(nèi)）的店，切記：不要進(jìn)駐商場(chǎng)，商業(yè)街或者美食城這一類商圈，否則，賠死你，除非你家里有礦或者你是土豪，開店只是為了過一把面館老板的癮。建議大家把店開在社區(qū)或者街邊這一類商圈，主要原因是：租金相對(duì)便宜，運(yùn)營(yíng)成本相對(duì)較低，客流也比較穩(wěn)定。

　　2、精準(zhǔn)的選址助你成功開店占比70%一個(gè)真實(shí)案例：兩家面館，品類幾乎一模一樣，經(jīng)營(yíng)能力相差無(wú)幾，味道差別也并不大，距離30米左右，每到飯市，一家面館人聲鼎沸，吃面還要排隊(duì)，再看另一家，門可羅雀，店里稀松地坐著幾個(gè)顧客。

　　像這樣的情況在現(xiàn)實(shí)中真的很多，我在這里毫不夸張的說一下，我曾經(jīng)接手過的餐飲店案例中，一旦發(fā)現(xiàn)面館選址有問題，就會(huì)直接跟告訴老板：位置選錯(cuò)了，最好別死撐！有些人就會(huì)知趣的盡快止損，而有些人直到賠得交不起房租，欠員工工資才肯罷手。每一個(gè)開店的老板都很不容易，有多么累，多么辛苦，我感同身受，即使有些老板跟我說，只要你盡力幫我，錢沒問題，可我不能昧著良心忽悠他們。究竟用什么方法才能找到精準(zhǔn)的門店位置？之前的文章里我有分享過，有興趣的朋友們可以去了解一下，那些都是實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)干貨，沒有“水分”。

　　3、面館裝修摒棄奢華，門頭設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單明了面館裝修完全不需要搞得那么奢華，富麗堂皇，只要裝修效果與你面館匹配度一致即可，可是，我發(fā)現(xiàn)有些老板總是在裝修上不但耗費(fèi)了很多精力，而且還給裝修公司搞了一大筆“福利”，這種做法完全是本末倒置，顧客是需要就餐體驗(yàn)環(huán)境，但，顧客更在乎你家面的味道能不能抓住他們的“胃”！

　　再說一下門頭設(shè)計(jì)，無(wú)論是LOGO，還是門頭招牌的名字，一定要簡(jiǎn)單明了，一目了然，原則是好認(rèn)，好讀，好記，這樣更容易讓顧客記住你家面館，也利于傳播和分享。有興趣的朋友可以去印證一下我說的這個(gè)問題，但凡商圈和選址沒問題，經(jīng)營(yíng)品類基本相同的面館，門頭設(shè)計(jì)復(fù)雜，招牌有生僻字，又難記的面館，生意絕對(duì)不會(huì)很好。是不是做足了以上這三點(diǎn)，開店賺錢就能高枕無(wú)憂了？“哦！不”離成功開店還差最關(guān)鍵的一步——門店基本運(yùn)營(yíng)（出品、服務(wù)、衛(wèi)生）。

　　4、出品穩(wěn)定，服務(wù)細(xì)致，環(huán)境干凈整潔眾所周知，面館是受眾人群非常廣泛的一個(gè)品類，但是，真正要經(jīng)營(yíng)好，也不是那么簡(jiǎn)單。當(dāng)年，我同時(shí)經(jīng)營(yíng)了兩家面館，賺錢的法寶，其實(shí)就是我的出品始終很穩(wěn)定，服務(wù)雖然不及星級(jí)酒店，但是很細(xì)致，店里物品陳列有序，環(huán)境總是保持干凈整潔，即便洗手間也是如此。例如：我的一款招牌面（XXX干拌面），無(wú)論你是新顧客還是老顧客，一直保持標(biāo)準(zhǔn)的味道，老顧客來(lái)過幾次就基本知道他吃辣不吃辣？加不加面？喜歡哪些涼菜？這位顧客姓什么，熱情待客，每次給客人上餐的時(shí)候，不能用手碰到碗的邊沿，即使飯市高峰特別忙，我也會(huì)每隔半小時(shí)左右，檢查洗手間的衛(wèi)生情況，而且經(jīng)常會(huì)親自動(dòng)手將洗手間打掃干凈。
 

　　1、開面館第一面要好吃，色香味俱全，看著就有食欲，吃起來(lái)更是有味道；

　　2、開面館首先的是要選好位置，一般在上班族比較多的地方，或者商業(yè)中心位置商場(chǎng)邊上，總之人多要吃飯的人多，或者是火車站等地方；

　　3、如果是在當(dāng)?shù)夭皇侨丝诨祀s的地方，那么開面館需要當(dāng)?shù)靥厣拿骛^，當(dāng)?shù)厝讼矚g吃的面，或者大眾都愛吃的；比如喜歡骨頭湯的或者特制牛肉湯，另外品種要相對(duì)多點(diǎn)，讓顧客有的挑；

　　4、開面館還要注意你這個(gè)地方適合做早點(diǎn)還是中飯還是晚飯，還是早飯和中飯，開面館生意早上好，或者中午好的話，晚上就沒必要再浪費(fèi)時(shí)間了；

　　5、開面館如果店里生意很紅火的話我們就不需要外賣，如果是生意正常有能力的話可擴(kuò)展外賣增加人氣及收益；

　　6、除了口味好，品種多好，我們還要服務(wù)好，還要追求的是實(shí)惠，一碗肉絲面別人都賣6塊，你8塊除了好吃還要讓人吃的飽的量，這樣才吸引人來(lái)。

　　個(gè)人感悟：總之入這一行，做小不做大，做精不做多。當(dāng)老板的了解渠道、味道、利潤(rùn)、經(jīng)營(yíng)模式就可以了。再澆盆冷水：換命錢起早貪黑，全年無(wú)休，生意這東西，關(guān)了門也就斷了財(cái)路了。注意：這是一門可以數(shù)萬(wàn)投資，年入十萬(wàn)百萬(wàn)的生意，憑的是本事不是一腔熱血，任何投資，利潤(rùn)率在30%就很不錯(cuò)了，多出來(lái)的利潤(rùn)要么你花費(fèi)了資源，要么你拼了命。一路走來(lái)，捅過下水道，天天倒泔水，為熬一鍋湯頭守到半夜三四點(diǎn)，清晨6、7點(diǎn)就要去批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)材料，親力親為，流下的汗水換來(lái)疲憊，得到的結(jié)論是：干體力活難有翻身日。
 

　　1、投資12萬(wàn)就可開一家面館

　　畢業(yè)上了幾年班之后，在一個(gè)朋友的攛掇之下，二年前義無(wú)反顧進(jìn)入餐飲行業(yè)（就一小面館），開店的第一個(gè)月就把知名度打開來(lái)了，盤下了一下店面，最后和親戚一起開店，投資12萬(wàn)元一年就做到了回本。

　　2、開面館年賺20萬(wàn)元

　　開個(gè)面館一天賣200碗，10元一碗，一年能賺20萬(wàn)。

　　眾所周知，面條的成本低，一碗面需要的面條成本不用一塊錢，牛肉面、肉絲面的成本稍高，但4元足夠解決一碗面的原料成本。如果按照一碗面10元的價(jià)格，200碗面的日營(yíng)業(yè)額就是2000元，毛利潤(rùn)1200。

　　大概每天的鋪?zhàn)鉃?00，工資在400元左右，另外算上水電雜項(xiàng)每天100元，總的支出在800元每天，所以每天賣200碗面條的凈利潤(rùn)在400元左右，一年的利潤(rùn)大概在15-20萬(wàn)元，所以說面館的年收益還是相當(dāng)可觀的。

　　3、開面館的5個(gè)盈利點(diǎn)

　　我想說說自己對(duì)餐飲業(yè)的看法，希望這篇文章能對(duì)從事這行的老板們和即將或者想從事這行的朋友們有所啟發(fā)。餐飲是我認(rèn)為最為完美的商業(yè)種類，較低的資金門檻，穩(wěn)定的現(xiàn)金流水，五成左右的毛利率，依靠技術(shù)與服務(wù)實(shí)現(xiàn)價(jià)值。這么多要點(diǎn)綜合在一起決定了餐飲行業(yè)是一個(gè)極其耗費(fèi)人力精力的行業(yè)，非常公平的按勞所得，多勞多得。

　　第一個(gè)盈利點(diǎn)：辦卡只需要360元，收到以后等于他收到了一個(gè)現(xiàn)金流，這只是一個(gè)資格卡的費(fèi)用，永遠(yuǎn)他有了現(xiàn)金流，它的規(guī)模采集的時(shí)候，他的成本就會(huì)降低，并且這個(gè)現(xiàn)金流還能給他帶來(lái)沉淀的收益，

　　第二個(gè)盈利點(diǎn)：好像是每天吃一碗面的成本一塊錢，但是你能每天都來(lái)嗎？他賺你第二個(gè)錢就是你不來(lái)吃面的空檔的錢，三天來(lái)吃一碗面的話，你才能花多少錢呢？

　　第三個(gè)盈利點(diǎn)：不一定自己來(lái)吃，也有可能帶其他的朋友來(lái)吃，到時(shí)候有可能會(huì)辦卡，又是他的一個(gè)盈利點(diǎn)，

　　第四個(gè)盈利點(diǎn)：就是自己來(lái)吃面，不可能光吃面，有沒有可能點(diǎn)幾個(gè)小菜？加個(gè)雞腿，鹵味,

　　第五個(gè)盈利點(diǎn)：每天來(lái)吃面，讓周邊的路人感覺這家店生意很火的，會(huì)帶動(dòng)陌生人也來(lái)吃面或者辦卡呢。
 

　　一、開面館需要注意什么？

　　1、首先要有技術(shù)，要制作出受消費(fèi)者歡迎的美食才有銷量，一家店才能生存，如果自己有手藝，那么開店就不用請(qǐng)專業(yè)的大廚，如果沒有手藝，需要學(xué)習(xí)制作各種面食的配方，想要店內(nèi)的產(chǎn)品有特色還要不斷的研發(fā)新品，才能在口味上出眾，新手操作起來(lái)是比較困難的。

　　2、口味有保障，還需要有經(jīng)營(yíng)店面的技巧和經(jīng)驗(yàn)，知道應(yīng)該怎樣運(yùn)營(yíng)一家面館。需要做好市場(chǎng)考察、店鋪選址、成本把控、原材料采購(gòu)、營(yíng)銷計(jì)劃、人員管理等。

　　3、面食的售價(jià)要合理，結(jié)合當(dāng)?shù)囟嗉颐骛^的定價(jià)決定，面條的分量也是合理，分小、中、大腕分量要有明顯的差異，其次面館的服務(wù)也是非常重要的。

　　二、面館店需要什么設(shè)備？

　　1、廚房的設(shè)備：廚具，拌面機(jī)，壓面機(jī)，配料機(jī)，案板，砧板，清洗機(jī)，高壓湯鍋。

　　配備電視，冷藏蔬菜食物和飲料用的冰箱，排氣用的風(fēng)扇或者空調(diào)。以及就餐桌椅，餐具，茶具，保證干凈整潔的垃圾桶，紙簍。

　　2、照明設(shè)備，以及必須具備的消防安全設(shè)備，排放污水的管道，洗菜池等。

　　3、其他：收銀臺(tái)，電腦，無(wú)線WIFE。以及就餐桌椅，餐具，茶具，保證干凈整潔的垃圾桶，紙簍。

　　三、面館店需要什么證書？

　　開面館需要辦理個(gè)體工商戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證。個(gè)體工商戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照提交登記申請(qǐng)書、身份證明和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所證明及工商局所要求的其他材料。

　　根據(jù)《個(gè)體工商戶條例》第八條申請(qǐng)登記為個(gè)體工商戶，應(yīng)當(dāng)向經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所在地登記機(jī)關(guān)申請(qǐng)注冊(cè)登記。申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)提交登記申請(qǐng)書、身份證明和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所證明。個(gè)體工商戶登記事項(xiàng)包括經(jīng)營(yíng)者姓名和住所、組成形式、經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。個(gè)體工商戶使用名稱的，名稱作為登記事項(xiàng)。

　　《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第十二條申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交材料。

　　四、開面館店要技術(shù)嗎？

　　在我國(guó)，面食是每個(gè)城市的代表元素：武漢熱干面、重慶小面、河南燴面、北京炸醬面、蘭州拉面、陜西臊子面、云吞面、竹升面等等，不勝枚舉，面食有著良好的群眾基礎(chǔ)，是首次創(chuàng)業(yè)者更好的選擇。但要想開面館賺錢，就要先考察市場(chǎng)，重視市場(chǎng)評(píng)估、地點(diǎn)選擇、營(yíng)運(yùn)、管理制定、廚房操作安排、品質(zhì)穩(wěn)定、衛(wèi)生條件、人力資源等等，當(dāng)然還需要核心的技術(shù)——好味道！所以開一家面館店是需要技術(shù)的！