巧克力自西方傳入中國(guó)以來(lái)，就廣受消費(fèi)者的青睞。開(kāi)巧克力店是一種厚重的文化積累，創(chuàng)業(yè)開(kāi)巧克力店生意很好，回本很快，是不錯(cuò)的小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

　　近年來(lái)，一股DIY浪潮席卷了各種服裝、飾品，甚至是香皂，如果你以為僅僅是這樣，你可能還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)DIY巧克力，這種巧克力想怎么捏就怎么捏。

　　市面上甜品產(chǎn)品單價(jià)在15-60元左右，據(jù)現(xiàn)有店鋪數(shù)據(jù)顯示客單價(jià)20元左右，單銷(xiāo)售300-500份左右(節(jié)假日數(shù)量會(huì)有上漲)，日銷(xiāo)售額為6000-10000元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額約20萬(wàn)左右。

　　開(kāi)家巧克力店也可以添加一些別的甜品，由于口味獨(dú)特，價(jià)格親民，常?？梢砸?jiàn)到店鋪門(mén)前人流巨大，可以看出經(jīng)營(yíng)甜品店具有利潤(rùn)收入的，是賺錢(qián)的。
 

　　現(xiàn)在開(kāi)巧克力店的投資者們也是比較的多，除了因?yàn)榍煽肆κ且粋€(gè)小本經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目外，也是因?yàn)樗鄬?duì)是比較好經(jīng)營(yíng)，還有的人是因?yàn)榭粗辛碎_(kāi)巧克力文化，把巧克力店看成了一種厚重的文化積累，所有開(kāi)巧克力店，可以先把經(jīng)營(yíng)理念和文化氛圍先做起來(lái)。

　　開(kāi)個(gè)巧克力店，需要的店面可以不用很大，基本是哪個(gè)只要有30平米左右的空間大小即可。巧克力店每月的房租大致在2000-3000元左右。而且裝修店面的時(shí)候，也不需要太豪華，只要做一個(gè)簡(jiǎn)潔的裝修即可，當(dāng)然也可以租簡(jiǎn)裝的商鋪，這樣也可以幫助自己省去很多裝修的費(fèi)用。

　　開(kāi)巧克力店設(shè)備以及模具肯定是不能少的，購(gòu)進(jìn)若干的巧克力模具，模具花色品種基本上以50種左右為佳，還有一些做巧克力工具也要算進(jìn)去，比如說(shuō)刮刀類(lèi)，冷卻網(wǎng)盤(pán)(冷卻，做塊菌巧克力用)、多功能紅外烤箱、醒發(fā)箱，做巧克力糕點(diǎn)用這些設(shè)備都要用到，還有就是準(zhǔn)備一些高雅的杯，盤(pán)和不銹鋼器皿，以及巧克力冷藏柜。電子計(jì)價(jià)秤也不要少了，1臺(tái)就足夠了，可以準(zhǔn)備一個(gè)小型的精磨缸，還有記得購(gòu)來(lái)的優(yōu)質(zhì)巧克力原料：可可脂、可可粉以及奶粉、白糖等。

　　大致算下來(lái)的話(huà)，開(kāi)巧克力店的材料以及設(shè)備大概預(yù)算會(huì)在8千-1萬(wàn)左右，然后辦證大概需要花費(fèi)2千-3千元不等，總計(jì)費(fèi)用在8-12萬(wàn)之間。
 

　　現(xiàn)在市面上的巧克力店還是有很多，最流行的是大作戰(zhàn)要屬DIY巧克力店，就是手工制作的巧克力店，它制做出來(lái)的巧克力花樣繁多，口味可以更具顧客自己的需求進(jìn)行多種選擇，而且投資很小，制作巧克力的材料也很便宜，所有說(shuō)利潤(rùn)也是相當(dāng)可觀的。

　　開(kāi)巧克力店的話(huà)，每年的收益。按照保守估計(jì)的來(lái)算，約在6萬(wàn)以上，也就是，大概只需要一年的時(shí)間，就可以把開(kāi)店的成本收回來(lái)。其實(shí)作為DIY形式的小店，單一一個(gè)手工巧克力店的毛利率是很難估算的。但是如果按照同行業(yè)他們，已有公布的數(shù)據(jù)顯示來(lái)看的話(huà)，在整個(gè)手工制作巧克力領(lǐng)域上來(lái)看，DIY巧克力店的平均毛利大致在85%左右。一年下來(lái)利潤(rùn)差不多有15萬(wàn)元左右。這樣看來(lái)，也是相當(dāng)不錯(cuò)了。

　　手工巧克力店怎么經(jīng)營(yíng)

　　1、既然要開(kāi)店，肯定要選擇一個(gè)合適的地方，巧克力店對(duì)應(yīng)的消費(fèi)人群是可以吃巧克力的所有人群，但主要還是年輕人，所以我們需要把店面選在年輕人群消費(fèi)聚集的地方，如商業(yè)街，步行街，商場(chǎng)待

　　2、然后就是對(duì)這個(gè)店面的裝修了，巧克力是從西方帶到東方的一種食品，因此店面做裝修的歐化，一方面可以突出巧克力的賣(mài)店，另一方面在眾多中式化裝修的店面突然有了那么一個(gè)歐式的店面，更可以吸引人的眼球?？梢哉乙患已b修公司來(lái)設(shè)計(jì)一份圖紙，找工人施工就是了。

　　3、對(duì)于內(nèi)部所有裝修裝點(diǎn)的飾品，所有貨柜等建議一定具備如下：

　?。?）冷藏柜，巧克力的熔點(diǎn)很低，在30來(lái)度的時(shí)易融化

　?。?）歐式吊燈，非常突出格調(diào)和內(nèi)涵

　?。?）炫彩燈箱，很顯經(jīng)營(yíng)氣氛，也可以用小黑板來(lái)代替

　?。?）產(chǎn)品燈箱，一般用一排，吊在柜臺(tái)的上方

　?。?）其他

　　4、食材原料的準(zhǔn)備：

　　常用的原料一定要有的，如巧克力幣、朗姆酒、淡奶油、黃油、等，具體進(jìn)哪些原料，可以根據(jù)自己要售賣(mài)的巧克力種類(lèi)做準(zhǔn)備，先列清單再進(jìn)購(gòu)，必須在裝修完成后再進(jìn)，不然原料存儲(chǔ)工作就做不到位了。

　　5、包裝盒：

　　可以找廣告公司或設(shè)計(jì)公司按自己的定位的市場(chǎng)理念設(shè)計(jì)包裝盒，再將設(shè)計(jì)方案找包裝廠(chǎng)報(bào)價(jià)，批量生產(chǎn)。巧克力的一般都是精致禮盒裝哦，不然不能凸顯它的檔次的。

　　6、做好開(kāi)業(yè)前的宣傳工作，接下來(lái)就可以開(kāi)業(yè)了。當(dāng)然以后如何去經(jīng)營(yíng)，是否能把自己的手工巧克力店或DIY巧克力店經(jīng)營(yíng)好，就得看自己的經(jīng)營(yíng)能力了。如果覺(jué)得麻煩的話(huà)當(dāng)然也可以走便捷的路線(xiàn)哦，找家品牌合作就行了，所以的一切由對(duì)方搞定，有很多牌子，親們自己百度一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多呢。
 

　　1、DIY巧克力店面的個(gè)性化設(shè)計(jì)優(yōu)秀的DIY巧克力店經(jīng)營(yíng)者會(huì)把自己店面的外觀設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者看一眼就能記住，消費(fèi)者通過(guò)店面的外觀可初步估計(jì)店面的類(lèi)別、檔次，并可引起相關(guān)的關(guān)注。這就是品牌效應(yīng)。

　　2、手工巧克力店要有自己的特色DIY巧克力加盟店有總部的品牌，但同樣也不要忘記自我打廣告，在店面的墻上，櫥窗，桌上等等很多消費(fèi)者能看得到的地方，都打出屬于自己的廣告，同時(shí)也要注意，廣告數(shù)量不要太多，太多的話(huà)可能破壞DIY巧克力加盟店中固有的特色、氣氛，會(huì)導(dǎo)致舍得其反的效果。

　　3、小傳單作用每當(dāng)我們走在大街上，經(jīng)過(guò)某家店鋪時(shí)，經(jīng)常會(huì)遇到有人向你發(fā)一張小小的單頁(yè)或者名片，小小的單頁(yè)成本并不高，有時(shí)候會(huì)有大效果。發(fā)單頁(yè)時(shí)要注意，針對(duì)適合DIY巧克力店的人群發(fā)放，主要以8-45歲之間吧，不要見(jiàn)人就發(fā)，這樣容易造成浪費(fèi)，還有單頁(yè)上寫(xiě)那些東西，內(nèi)容不要過(guò)多，標(biāo)明店名、招牌產(chǎn)品、價(jià)格、電話(huà)、地址等幾方面就可以了。

　　4、小禮品的作用中國(guó)人都有這樣一種習(xí)慣，愛(ài)貪小便宜，尤其作為我們DIY巧克力加盟店這種美食類(lèi)的更明顯，在人多的周末，或者大型家假日時(shí)，可以贈(zèng)送一些小禮品來(lái)回饋顧客，要讓顧客認(rèn)為自己占到了小便宜，下次還來(lái)這家店賣(mài)。這就是一種良好的效應(yīng)。

　　蔣先生今年23歲，他是設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)，之所以開(kāi)了這家巧克力店，他說(shuō)是，攢了點(diǎn)錢(qián)，閑不住，就想發(fā)展個(gè)有特色的副業(yè)。去年的12月份，蔣先生拿出了自己的全部積蓄加上朋友的部分投資，在萬(wàn)達(dá)金街開(kāi)了這家巧克力店，這里的人流量很大，但是類(lèi)似的西點(diǎn)店很多，競(jìng)爭(zhēng)激烈程度可想而知，剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候生意并不是很好，顧客對(duì)這種東西并不感興趣，所以蔣先生最終決定做特色的DIY制作，顧客自己動(dòng)手。這次吸引了很多的顧客前來(lái)參與。店里的生意逐漸走向了正軌。

　　但是巧克力的制作很容易受到天氣的影響，氣溫太高了的時(shí)候巧克力就化了，所以炎熱天氣不適合巧克力的制作，但是這里的高昂租金可不允許將店面閑置，蔣先生想到了醞釀推出一系列巧克力產(chǎn)品：巧克力火鍋、巧克力城堡等，以建造一個(gè)以巧克力為主原料的王國(guó)。

　　蔣先生說(shuō)，現(xiàn)在巧克力吧還沒(méi)有人做，在北京上海等大城市很有發(fā)展前景。蔣先生的巧克力吧每個(gè)月可以達(dá)到十幾萬(wàn)元的營(yíng)銷(xiāo)額。除去原料費(fèi)用，租金等費(fèi)用，純利在3萬(wàn)-5萬(wàn)之間。

        開(kāi)巧克力店經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

　　1、做老板要學(xué)會(huì)聆聽(tīng)，學(xué)會(huì)分析

　　不管是同行業(yè)的，還是非同行業(yè)，不管是手下的員工，還是自己的家人，總會(huì)給你一些他的想法，看法和意見(jiàn)。有時(shí)候這些看法雖然不完全正確，或許是誤導(dǎo)，你得認(rèn)真等待別人的意見(jiàn)，學(xué)會(huì)聆聽(tīng)，學(xué)會(huì)分析。往往他們的看法比較客觀，他們會(huì)告訴你：你擺放在角落上的產(chǎn)品不行;其實(shí)顧客更喜歡包裝好看的進(jìn)口巧克力;家人會(huì)告訴你，先從小店做起，別投資太大，這樣你賺的錢(qián)都讓房租和水電氣費(fèi)管理費(fèi)等托了，一個(gè)人的能力畢竟有限，好話(huà)壞話(huà)，總是代表他們的看法。當(dāng)自己涉足到一個(gè)新行業(yè)，盲目創(chuàng)業(yè)，不如借鑒一些專(zhuān)業(yè)人士的方法，技巧。

　　2、和你的供貨商打好關(guān)系

　　對(duì)于店主來(lái)說(shuō)，供貨商也就等于是你請(qǐng)的店員一樣，載舟也能覆舟。有時(shí)我們會(huì)很容易這樣想：因?yàn)槟阏龔乃麄兡抢镔?gòu)貨，你就是上帝;所以你就可以象你的某些客戶(hù)一樣，有資格為所欲為，只索取，不感恩。──大錯(cuò)特錯(cuò)!你得和他們保持一個(gè)良好的合作關(guān)系。比如有新產(chǎn)品了，他們會(huì)提前告訴你;貨物緊缺的時(shí)候，會(huì)首先考慮你;甚至你資金短缺的時(shí)候還可以先發(fā)貨，后給錢(qián)。一個(gè)好的貨源供貨商，絕對(duì)是你生意的臂膀。

　　3、做事要有輕重緩急

　　做事要有輕重，注意分清楚事情的緩、急、輕、重來(lái)處理如何來(lái)判斷事情的緩、急?那就從該事情處理與不處理以后可能產(chǎn)生的后果分析。比如：水電費(fèi)沒(méi)交，德芙圓心巧克力沒(méi)有了，店內(nèi)海報(bào)過(guò)時(shí)了，后天是情人節(jié)該如何做店面宣傳。我自己經(jīng)營(yíng)著一家巧克力店，進(jìn)口巧克力和國(guó)產(chǎn)巧克力都有的，近段時(shí)間還想做DIY巧克力，算是比較新的行業(yè)了。我老婆在做著一家服裝店，在開(kāi)店方面我還是算有一點(diǎn)點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)了。下面和大家分享一下我在開(kāi)店過(guò)程中感悟出來(lái)的一些作為老板應(yīng)該有的想法，希望大家共同進(jìn)步，說(shuō)的不對(duì)的，大家一起指正。

　　4、以身作則

　　你是店內(nèi)的精神支柱，你得行為影響所有人。雖然我店里就請(qǐng)了一個(gè)人，但不得不說(shuō)，你給她定規(guī)章制度，不如自己用行為來(lái)感動(dòng)他。照我說(shuō)的做，不要照我做的做”這句話(huà)并不起作用。你對(duì)顧客是冷淡的，你的員工也會(huì)認(rèn)為這樣對(duì)顧客是應(yīng)該的。你是店內(nèi)的支柱，不管做什么，你手下的人都在看著你，何況這是你自己的生意，你都不努力，你還讓別人怎么努力?
 

　　一、開(kāi)家什么樣的的巧克力店能夠賺錢(qián)？

　　確定巧克力店的靈魂，因此，開(kāi)巧克力店是一種文化，是一種厚重的文化積累，我甚至希望大家不要把開(kāi)巧克力店和賺錢(qián)結(jié)合起來(lái)，至少暫時(shí)不忙著想賺錢(qián)，先把經(jīng)營(yíng)理念，文化氛圍先做起來(lái)。如果一開(kāi)始你就想著要大把賺錢(qián)，這樣做起來(lái)你不會(huì)做大，只能是個(gè)小商小販，開(kāi)的店注定開(kāi)不長(zhǎng)，因此，我忠告想籍此賺大錢(qián)的朋友請(qǐng)遠(yuǎn)離這個(gè)高尚的行業(yè)，因?yàn)?，你永遠(yuǎn)做不好這個(gè)事情。

　　開(kāi)家什么樣的的巧克力店能夠賺錢(qián)？現(xiàn)在巧克力加盟的很多，但是基本上不專(zhuān)業(yè)，都是一些大雜燴，什么亂七八糟的東西都有。什么奶茶呀，冰淇淋，酥條，酥點(diǎn)等和巧克力無(wú)關(guān)的食品飲料充斥其中，把真正的巧克力精華反倒掩蓋下去了，而且加盟商一般除開(kāi)始會(huì)提供支持外，一般合作不會(huì)太長(zhǎng)，他們一般賺了你的錢(qián)就罷了，除非有高額的利潤(rùn)在支持他，不然他們絕對(duì)不會(huì)繼續(xù)無(wú)償為你服務(wù)。

　　開(kāi)家什么樣的的巧克力店能夠賺錢(qián)？巧克力店要開(kāi)什么什么樣的的店？顧名思義，就是開(kāi)和巧克力相關(guān)的店，而不是開(kāi)西餐店或珍珠奶茶店或茶館。因此，這個(gè)店里面展示的應(yīng)該是巧克力文化，巧克力商品，比如巧克力糖品種，從形狀上,我們可以分為巧克力圓糖，動(dòng)物，卡通，樹(shù)葉狀，貝殼狀，幾何形等等。從內(nèi)容上分，我們可以分為夾心類(lèi)，堅(jiān)果類(lèi)，奶油類(lèi)，咖啡類(lèi)，水果類(lèi)等等。

　　二、零食店加盟日常經(jīng)營(yíng)方法：

　　零食是主食以外的補(bǔ)充，應(yīng)付的都是些嘴刁之人，所以一定要從口味上反復(fù)下功夫，做測(cè)試。零食越是奇怪，買(mǎi)的人越多。買(mǎi)零食的大部分都是女性和兒童，他們都有強(qiáng)烈的好奇心，尤其對(duì)產(chǎn)品、口味的多樣性、獨(dú)特性要求非常高，所以在進(jìn)貨的時(shí)候，要特別針對(duì)女性和兒童的消費(fèi)心理來(lái)選擇。

　　好的外包裝是刺激購(gòu)買(mǎi)欲的一大法寶。婦女和兒童對(duì)顏色都較為敏感。如何開(kāi)家零食店?外包裝精美，可以提高產(chǎn)品的附加值，令產(chǎn)品顯得超值。此外，一個(gè)產(chǎn)品的生命周期較短，所以，開(kāi)個(gè)休閑零食小吃店要盡可能多地推出一些有市場(chǎng)潛力的新產(chǎn)品，以產(chǎn)品的變化來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的變化及喜新的心理。

　　三、巧克力怎么銷(xiāo)售

　　一個(gè)好的推銷(xiāo)員必須熟悉自己的產(chǎn)品，了解需要推銷(xiāo)產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。一個(gè)產(chǎn)品就好像自己的孩子，凝聚著大家的心思和心血，知子莫若父，知女莫若母，就要象為子女找出路一樣，才能把產(chǎn)品成功地推銷(xiāo)出去。

　　具備現(xiàn)代商業(yè)產(chǎn)品推銷(xiāo)的技巧，供銷(xiāo)渠道，市場(chǎng)份額等基本知識(shí)。嫁女還要知道彩禮行情，對(duì)象的底細(xì)，所以推銷(xiāo)商品也一樣需要媒介和銷(xiāo)路，市場(chǎng)同類(lèi)產(chǎn)品的可比性，自己產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)面臨的問(wèn)題和優(yōu)勢(shì)等等。

　　掌握推銷(xiāo)對(duì)象的心理活動(dòng)，具備客戶(hù)心理分析能力。善于與人溝通和抓住客戶(hù)的興趣點(diǎn)。一個(gè)產(chǎn)品的消費(fèi)群體的普眾心理是什么？為什么喜歡你的產(chǎn)品，他們用的產(chǎn)品的心理活動(dòng)是什么結(jié)果等等，就需要推銷(xiāo)者與受眾有一個(gè)很好的溝通與協(xié)調(diào)，掌握他們的興趣點(diǎn)，尋找同類(lèi)群體作為產(chǎn)品受眾進(jìn)一步擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道。

　　掌握一個(gè)良好的自信心理和奮斗目標(biāo)，有著契而不舍的自我加壓能力。如果說(shuō)一個(gè)人三天吃不上一口飯，然后你讓他去做一件事后給予美食獎(jiǎng)勵(lì)，是不是很容易就調(diào)動(dòng)一個(gè)人的積極性。同樣道理，一個(gè)人如果無(wú)所求，你讓他去推銷(xiāo)產(chǎn)品，他不把產(chǎn)品扔了就是好事了，所以必須要推銷(xiāo)者有一個(gè)明確的目標(biāo)，才能達(dá)到推銷(xiāo)的目的。

　　有著自我管理和解決問(wèn)題的能力，同樣需要強(qiáng)健的魄和工作的精力。一個(gè)推銷(xiāo)員不可能整體坐在老板眼皮底下，讓老板去看著你搞推銷(xiāo)，東奔西走，一個(gè)人在外獨(dú)立工作，必須發(fā)揮好主觀能動(dòng)性，才能成功地完成推銷(xiāo)任務(wù)。