現在開水果店還賺錢嗎？水果生意這幾年確實不好做。做小了，賺不多；做大了，不好管。水果暴利時代已經過去，普通水果的平均利潤不高，只在20%左右，高級水果的利潤也只在70%左右。還有如何保鮮這個大問題，時時困擾著經營水果生意的老板們。

　　在我住的這條街上一條百來米的街就有三家水果店，而且都開的非常不錯。3個不一樣品牌的水果店，就緊挨著當鄰居（也可能是一個老板做2個品牌），2個是做品牌的，就是連鎖的那種，還有一家是私人老板，店面很小而已。進了小區小區的進口和出口是2條路，兩條路都有賣水果蔬菜，超市就有好幾個，我這小區很大了，6000多住戶。小區外邊的底商每天營業到凌晨，比小區內的營業時間都要長很多，這是跟別人不同的地方，還有一家做會員卡，做了微信公眾號，可積分等，有一系列的營銷方式，還有普通的售賣手段。我一仔細比較這三家的水果店的經營方式發現水果店要想多賺錢還真的不簡單。

　　開水果店的日常開支成本，再加上水果的損耗，特別是剛開店的時候，算一算成本收益，都很難持平，虧的還是比較多。而利潤想坐起來，首先就要學會拿貨，什么貨好賣，什么貨不好賣要清楚，如果拿不準這個，那么賣不掉的水果就很快損耗掉，特別是夏天的時候，扔水果會扔到麻木。其他就是客流量，沒有客流，水果店使出渾身解數也沒法挽救水果店慘敗的生意，位置很重要，一個好的位置就撐起了水果店80%掙錢的概率。

　　我們從來都是關注吃水果，很少有人注意到他的成本和利潤的問題，那么開一家水果店的相關事宜讓我們一起來看看吧。
 

　　1、貨架類及物料成本投入

　　貨架可以在當地市場去逛逛看看，選好風格之后，價格先大致談談，自己預估下成本，他們那邊就會有人來量尺寸，定做一些柜臺，然后自己跟進一下進度就行。貨架看看自己水果店布局，普遍上都是收銀臺在里面，兩邊有貨架，兩邊其中一邊放風幕柜，中間有中島，如果中間空間大，中島柜臺也可以多放幾個，在靠近門兩邊的櫥窗位有櫥窗貨柜。水果店常用的物料就有很多了，包裝袋，各種刀具，打包盒，保鮮膜，標簽貼紙，裝飾物等等，這些花費也不大，就是零零碎碎，經常要去檢查一下庫存量，沒有了要及時采購，這些都會影響日常銷售。這些費用大概在2萬元左右。

　　2、裝修費用成本

　　水果店店面裝修包括墻面，收銀臺，切果臺，店招這些一般裝修公司會按照預定的裝修風格大致裝修一下。不管是簡裝還是中裝，費用基本上都在2萬到5萬之間。店內要買一些設備，比如風幕柜或者冷柜，貨架，裝飾物，電子秤，收銀系統等都是必備的物品，這些加起來大概也需要2萬左右。一般50平米內的水果店，不會去建冷庫，店面再大一些會考慮建個小冷庫，20平米的小冷庫費用大概要3萬左右。

　　3、水電費用及員工工資

　　一般夏天用電會比較多，天氣太熱，為了減少水果的損耗，水果店內空調基本上都不會關，風幕柜等冷藏設備也不會關，水果需要在低溫下保存。其他季節電費相對會少一些，水費相對也會少一些，這部分投入不多，一年也就1-2萬元左右。另外一個就是如果有找人幫忙看店的話，需要付員工工資，目前一二線城市員工的基本工資至少也需要3000+每個月，其他的三四線城市2500以上也是需要的，所以每個月支付的工資也比較多。

　　4、店面租金成本投入

　　剛開始投入，店面租金是一個大頭，新手剛開始開水果店，沒有什么經驗，可以從小店做起，店面大概20到60平米就差不多了，店面越大，投入的資金會越多，管理成本和損耗成本也相應的會更多，如果沒有客流的保證，基本上很容易發生持續虧損。所以剛開始可以選擇小一點的店面試水，不斷積累經驗，要是經驗豐富了，再考慮開大一點的店。具體店面的租金還得實地多去考察，地段不一樣，租金價格都不一樣，平時多去問問，也大概會有概念了。大家可以參考一下各城市的租金均價表，月租金普遍是50-80元/平米/月，假如開一家50平米的水果店，月租金大概就是2500-4000元/月，租金按季度/半年/年交的都會有，看跟房東怎么談了，所以租金大概算了一下，每年大概需要3萬到5萬的樣子。

　　綜上所述開一家水果店的總成本大概在12萬元左右。
 

　　1、水果的利潤應該怎么算

　　水果的拿貨價一般都是帶皮價，也就是價格多少一斤是包括箱子或者框的價格，拿回來后，要去稱一下凈果的重量，把箱子除去，壞果也挑出來，把能賣的水果秤一下。比如十元拿貨價，這么算下來，可能凈果的成本價就是12元了，所以在定價的時候，就定在16-20元會比較合理，扣除損耗部分，這樣下來的毛利也就差不多40%左右，然后平攤一下各項成本，凈利也達到了15%-20%左右。有些水果的利潤率還會更高，開一家水果店年利潤20萬元是比較合理的數據。

　　2、水果店利潤隨著行情會經常變動

　　普通日常水果如蘋果、香蕉、梨子等，容易儲存，損耗率不高，顧客也容易接受，價格比較透明，毛利約20%，純利約10%。本地時令水果如櫻桃、草莓、葡萄、桃子、石榴等，剛上市時價格很高，毛利也不菲，可達50%以上，隨著大量上市，價格、毛利也會快速回落，但因不易儲存、損耗率高，毛利也在30%左右，純利不好說。熱帶或進口水果如荔枝、龍眼、榴蓮、百香果、美國紅提等，因成本高、不易儲存、風險大，毛利也很高，可達50%以上，純利同樣不好說。當然受進貨渠道、地理位置、消費水平、客流量等因素影響，利潤水平也不相同。一般來講，客流、出貨量大的地方，競爭激烈，薄利多銷，毛利水平低。反之，就會以高毛利彌補出貨量的不足，保持正常的盈利水平。

　　3、水果店損耗控制的好，利潤少不了

　　進貨時在市場多跑多轉，多和賣貨的人聊聊，即使當天不在人家那拿貨，混個臉熟，下次拿貨也能便宜水果要想多賺錢，損耗一定要控制好，少損耗一點就是自己的利潤，哪怕把水果平價賣出去也比扔掉好，水果的價格設定你要看看你周圍水果店價格以及你的客戶消費水平。水果這行有人進來也有人不干了，但是水果是人們生活中不可或缺的，有需求的。如果開水果店要選好地址，水果進貨品質把控，銷售價格的合理制定等。如果是在市場做批發水果，要選好哪種水果能在市場上賣跑的起量的，客戶維護好。

　　4、水果店毛利高，但是也要多看純利

　　水果店水果毛利一般在30%～50%，高的甚至70～100%，但是損耗大了，純利就沒有多少了。做水果說實話比較辛苦的，因為每天要早起到市場進貨。水果批發市場一般早上三點就有人進貨了，去的早可以多家水果比較挑選，夏天還好點，冬天還是很冷的。現在水果行業競爭激烈，水果店也很多，所以進貨很重要很關鍵，同樣的貨你比別人進價便宜一兩毛，這就是你的利潤。怎么才能進貨便宜了？第一就是你每次進貨量大，賣貨的人自然會給你便宜，你相當于是人家大戶了，可以幫人家跑量。第二你每次進貨量可能一般，但是總在同一家拿貨，人家也會給你個大戶便宜價格，你是人家老客戶。
 

　　1、開水果店成本并不低

　　大家都覺得開水果店是小本經營，其實成本特別高。比如二三線城市的門店60平方米，每年的房租是28000元，一個月平均就是2333元。而電價和水價都高出一般民用標準，一個月下來電費就三百多元。這樣一來，每個月的房租、水電費、人工，損耗，耗材，拿貨流動資金等都有投入，所以準備的資金不會少于12萬。

　　2、開水果店一定要能吃苦和懂水果

　　賣水果是起早貪黑，早上四五點去批發市場，早點去能挑新鮮，果品好的，還有就是有些水果在有些時候是旺季，去的晚了就沒有了。一年春天開始就賣菠蘿，每天賣六七筐，利潤對半，就是辛苦，要削皮，其它水果沒有這么大的利潤。蘋果，香蕉，梨，基本上在三成左右，七月份開始西瓜好賣些，一斤利潤在三四毛左右，但是西瓜一個十多斤，一個大西瓜就有四五塊利潤，而且西瓜省事，只要是熟的，基本上沒有太大損耗，但是今年好多賣水果的都賠錢，有時候剛進的貨，就下雨，能連續幾天，蘋果，香蕉，梨都放壞掉了，有時候不能看利潤，主要是看天氣預報，如果看天氣預報后面幾天，天氣不穩定就少進貨，這樣就算虧也虧的少。如果有朋友親戚帶還是賣進口水果，或者南方水果這樣利潤大，就是本地沒有的水果，這樣好賣利潤還高，必定競爭對手少，利潤就高。

　　3、開水果店注意選址和保鮮

　　選址很重要，水果是日常消費品，一般都選在靠近居民區，或者醫院、車站等周邊。這樣更消費群體。如果旁邊還有菜市場等更佳，方便人們一站式購買。貨源很重要，水果質量好壞差距非常大，找到一個靠譜的物美價廉的供貨商。保證優質穩定的貨源供應非常重要。水果易腐爛，進貨后的保存處理非常重要，要備好相應的冷藏與通風措施，減少不必要的損耗。做好日常的促銷，根據季節的變換和庫存的情況。適時做一些促銷活動，這樣不僅能吸引顧客，還能合理調劑庫存，流轉資金。

　　4、開水果店注意多去學習開水果店的細節知識

　　新手什么都不懂，可以去水果店里面上班，一開始跟著學，跟著店長或者主管做，慢慢的可以摸著門道，熟悉市場，自己多問多學習，如果自己想開水果店，學習的沖勁都會很大，做事也主動，店長也會很喜歡這樣的下手。
 

　　1、開水果店起步經營沒有那么容易

　　對于新手來說，不管是以前，還是現在，還是以后，水果店的生意剛開始都會不好做，做水果店生意最怕的就是損耗大，水果周轉慢。為什么會損耗大呢，進貨不合理，水果不知道怎么打理，水果賣不動，導致水果周轉慢，水果生鮮周轉不懂就會加重損耗，這就是水果生意難做的核心原因。

　　2、梳理一下自己大概要學習的內容

　　運營水果店就是在不斷梳理自己的開店流程，有很多新開水果店的店主非常的勤奮，說開水果店很簡單，一點都不簡單。他們每天都在背，抄水果的上市時間，產地，營養價值，為的就是在顧客來的時候，能夠很清楚的介紹一下水果，一兩句話的介紹，都能產生出顧客對你的信任，因為代表了專業。也有很多水果店老板，他們都在總結遇到顧客說的每一句話，去體驗顧客每次的購買流程，把事情做細，把服務做細，就是要見微知著，每天去改進一點點，讓顧客明顯感覺到一家新店不斷在進步，這樣的印象在顧客心里也是認可的，大家都喜歡上進的人，顧客并不是都是刁鉆刻薄的。

　　3、要學習哪些不懂的就動起來去執行

　　開水果店是一個慢熱行業，開水果店要懂很多東西，這些東西都需要時間熬出來才能懂。當想開一家水果店的時候，先看看自己懂得什么，懂不懂拿貨？懂不懂水果店運營？懂不懂選店面？懂不懂自己的顧客？如果這些都不懂，就去開就比較吃力，什么都不懂可以去學，去看，去總結，去問。去哪里學呢？看看別人發的總結經驗多了解一下，去哪里看呢？多去別人家的水果店看看，去批發市場看看，去空出的店鋪看看，平時多做功課，做好準備，后面自己開店更加的順手一點。但是很重要的一點，你沒有入行，也沒有熟人干這一行，自己去看，去走，好像也看不出什么門道，表面上的東西也看不出有哪些不好。那么這個時候，你缺少什么呢？那就是一個真正知道，有經驗的人去說一說這個東西，有人提點一下就恍然大悟了。
 

　　1、銷售水果時嘴甜一點

　　平時積累一些水果的話術，日常有很多顧客有送禮的需求，水果店在售賣水果時，就需要掌握一些水果的話術，引導顧客來購買。比如車厘子寓意著紅紅火火；桂圓寓意著團圓；橙子寓意著吉祥，象征富貴和財富；桃子寓意著長壽、多子多福；石榴寓意著兒孫滿堂；棗寓意著早生貴子；柿子寓意著事事如意等。熟悉了這樣的習慣叫法之后，可以哄客戶開心，有些顧客還不知道這樣的寓意，他們自己學到了也會比較感激，這樣銷售難度就大大降低了。

　　2、賣水果店學會一些售前的話術

　　有些水果售前說明了，就能減少很多的售后，售后問題非常影響人的心情。做售前也可以適當的對顧客進行普及水果知識，比如楊梅里面本身就是會有蟲的，顧客不懂這些，嚇得不敢買了，楊梅里面的果蠅，對身體沒害，喜歡吃楊梅的顧客都懂，平時在朋友圈或者店里多普及，告訴顧客果蠅還治療拉肚子呢，我們這邊吃楊梅都不洗的，告訴顧客網上查查了解一下也行。

　　3、水果店低價銷售可以吸引人氣

　　水果店的售價一定要控制好，在開店前期，保住成本的基礎上，以平價、薄利多銷為主，先拉客源、人氣，有了人氣和流量才能賺到利潤，不要過于糾結前期的運維費用。水果店進貨在貨源方面要注意一些，因供貨商、渠道、貨源的不同，水果的批發價格有高有低，最好是選當地的一手供貨商，這樣在商品成本上可以拿到當地的最低價格。

　　4、打包銷售要對顧客消費水平充分了解

　　打包出售的方法并非阻止顧客挑選，而是代替顧客挑選。意思就是，提前做好顧客的消費預計，按照顧客的消費分量、消費習慣，提前選好新鮮的、大小一致的水果打包出售。這種方法對水果的品質要求很高，因為既然是幫顧客挑選，就要對自己打包的商品有足夠的信心，并且做好售后的維護，否則一旦果品質量有問題、顧客售后問題處理不當，感覺很不好就會失去這個顧客。要知道，留住一個顧客需要3-5次的消費，喪失一個顧客，只需要一次消費。
 

　　小燕子原名趙燕妮，因為她家水果店的店名，讓人們都只記得她叫“小燕子”。

　　小燕子老家是農村的，父母為了供她上那所普通的不能再普通的大學，不僅花光了家里僅有的積蓄并欠下了一定的債務。當時她選擇畢業開水果店，也是無奈之舉，因為她學校和專業的問題，用人單位給出的工資也只夠她在這個城市里勉強生存。想著父母日益老去的面容，選擇經商讓她義無反顧，只能背水一戰。

　　然而小燕子并不是一個蠻撞的人，既然有了選擇，她就會冷靜下來分析，哪些是重點，哪些該注意，哪些是成敗的細節，她先摸索、調查、總結了一番，兩個月下來，她該怎么做，已經胸有成竹了。

　　1、開起一家水果店花費12萬元

　　在開實體店的選址上，好多人都有誤區，認為某些地方沒有哪個店，好像就必須可以去開一家一樣，開了之后必定生意火爆。其實不然，如果那個地方一直沒有那種店，也有可能是那個地方那種店在那里生存不下去，也許以前好多人開過如今都倒閉了。最好的辦法就是看那個地方有沒有那種店，如果有，那就說明那里需要，如果需求量沒有飽和，完全可以再開一家。這就是小燕子選店址的初衷。

　　30平米的店面，租金是大頭，小燕子跟房東談的是一季度付一次，房東也壓了一個月的租金，一個月8000大洋，這樣算下來，租金就差不多需要3萬的樣子。店面要裝修，包括店招，貨架，柜臺，收銀，風幕柜，店里面裝飾這些，這些款項算下來也花了大概2萬的樣子。再加上一些運營等等其它費用，小燕子這家水果店開起來大概花費了12萬元左右。

　　2、每年凈利潤20萬并不困難

　　說到水果超市，百果園的水果新鮮可口，誰能不喜歡呢？某某水果店成為中國真正的水果專賣第一品牌！吸引眾多投資者的注意力，小燕子開的水果店賺不賺錢？下面的小編讓你明白。

　　社區附近的租金漲幅不高，適合水果店。一個50-60平方米的商店的租金大約是每月6、7千元，這已經是一個很高的價格了，價格很低，便宜一點的要45千。水果店官方網站的平均租金是每年6萬元左右。如果包括水電費和其他雜費，開一家水果店的年成本不會超過80000元。

　　小燕子參觀了很多家水果店，并與許多街頭水果店進行了比較。一箱普通時令水果的毛利率至少為60%，扣除虧損后的凈利潤率超過35%。如果是一些高檔和反季節水果，凈利潤率至少為50%。根據對水果店的采訪，扣除購買價格后，一家水果店一天的毛利約為1100元，一年的毛利約為40萬元。扣除18萬元成本后，年凈收入可達22萬元。雖然數據中會有一些偏差，但作為企業參考，可以看出街頭水果店的利潤是相對客觀的。例如，夏季通常是水果銷售的旺季，但即使扣除旺季的水果店每年凈利潤20萬元并不困難。

　　3、日常總結開水果店經營的細節

　　保證水果質量，不要單純的只做門店，現在很多社區都有團購群，水果質量好，還送貨上門，隨時都可以買不需要去店里。店里面要注重環境衛生，要干凈整潔無異味，給顧客留下好的印象。水果店運營的時候贈送顧客代金券或者辦會員卡都可以獲得一些回頭客流，不定期搞一些活動，促銷，打折，，減價，抽獎、免單等等。顧客買水果可以給一些提醒，例如顧客購買了香蕉，在顧客購買打包時或結賬時提醒顧客香蕉怎么保存更好，什么時間吃完才不會浪費掉，再或者針對一些人群，例如寶媽，可以給她講怎么做水果沙拉或者寶寶輔食之類的，用心服務，賺錢的機會就越來越多。更多開水果店主學習交流圈，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。

　　4、水果店進貨要勤拿少囤

　　水果一定要新鮮，價位應該有錯落，一定要每期都有便宜的水果推出，并且要制作大顯眼的招牌放在門口吸引顧客。顧客進入以后，用品種的全面和服務的周到來留住顧客，做水果生意要知道一些規則，要從小做起，不要因小事無利可圖就不去做服務，從先掙幾元錢開始，目標先定得低一點，增長自己的經驗。進貨要學習懂得各種水果的保質期變質期，種類，保存，價位，還有第一次進貨不要太多，不要有太大的囤積，即進即賣，賣完再進，還有季度與水果的對應。
 

　　1、水果店怎么銷售水果？

　　最好有更好的進貨渠道，有價格優勢，有獨特的產品，人無我有，大路貨價格要低出貨要快，價格戰打到底。不易保存的水果。可分時段打折，比如草莓，當天處理掉，會給人總買新鮮水果的感覺，下午促銷高峰，可以順帶買點其他水果，時令水果也是比如葡萄。制定一些水果的食譜，了解各種水果的營養價值，總體給人的感覺就是價格便宜，水果新鮮，服務不錯，分清贏利點，賣點，分清哪一種做法給人哪一種感覺。同行未必就是冤家，合則兩利，另外，人流大可以小份出售比如單個蘋果，一片西瓜。人氣就是財氣，不要嫌麻煩，嘴要比水果甜，尤其是對老年人，多叫阿姨不會錯的。

　　2、競爭價格戰的問題怎么解決？

　　要看你水果店是開在那里，如果是高檔小區，就要注重質量跟花樣，如果是在鬧市區，說實在話，現在真的不好做，因為現在擺地攤的太多，特別是現在人看價格，看到別人的比你便宜，第二次就不回來的，同樣的貨人家拿的比你便宜，人家賣的比你便宜。還有一種，同樣貨，質量不一樣，口感不一樣，人家拿差的，你拿好的，人家賣得比你便宜，因為顧客不懂得這些東西，只知道貨是一樣的，名字是一樣，只知道貴跟便宜。特別是現在，你知道為什么很多水果店虧本嗎？比如你拿蘋果三塊錢一斤，你賣四塊五，擺地攤的拿的跟你同樣的價格，人家賣四塊，但是他們八兩稱或者六兩稱，顧客看的是價格，很多都不懂的是多重，特別是有的人拿貨多少錢，賣多少錢，人家同樣賺，你知道為什么嗎？公斤稱按成市斤稱，還是八兩稱，你讓那些顧客能算得出來他們吃你多少稱嗎？明里跟你說是八兩稱，但是你會算嗎？或者說顧客都是貪小便宜的。

　　3、怎么做好服務的問題？

　　水果要物美價廉，水果店必須保證水果新鮮口感好，所以進貨不能貪便宜，進一些不好的水果，還有價格方面，有些水果價格要低于其它水果店的，但不是全部水果都要低，避免惡性競爭，部分水果價格低，是為了吸引顧客。語言態度具有親和力，水果店的經營優劣與老板的服務態度也有很大的關系，服務態度好，會說話，懂交流，對人親切，讓人能夠感覺到親和力，相同的水果價格，顧客自然會選擇嘴甜，會說話的水果店去購買，所以還要學會察言觀色，懂得不同年齡段人的內心需求，這樣自然會給自己留住更多的回頭客，有了人氣自然就有了財富。

　　4、學習總結的問題

　　雖然開水果店比較累，但是空閑下來的時候，就應該多去總結一下，比如為什么昨天客流比較多，賣的比較好，而前天就客流少，賣的不行，對一些賣的好與賣的不好的相互對比，或者總結多次賣的好的規律是什么？比如是不是做促銷的時段做的比較好，還是因為調整了陳列，話術上提升了導致銷售好，有好的地方就沉淀下來，繼續做下去。另外，也要多去看看開水果店，或者實體店的一些理論總結，很多理論是從日常經營中提煉出來的，再次回到水果店運用的時候，能夠打開自己的思路，比如對于營銷，對于線上運營等等，有些時候自己做的不好，抓不住本質原因，但是看了這些內容之后，會有一種恍然大悟的感覺。